Den Sommer genießen -
mit frischem Gemüse aus dem Garten
Gazpacho: (6 Personen)
1/2 kg Kirschtomaten
1/2 Salatgurke
je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
750 g Tomaten
250 ml kalte Gemüsebrühe
75 ml Olivenöl
50 ml Balsamico weiß
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Das Gemüse in sehr feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Tomaten häuten und passieren.
Tomatenpüree mit Gemüsebrühe, Essig und Öl vermischen und über das Gemüse geben.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und kalt (am besten auf Eis) servieren.
Als Beilage geröstete Baguette reichen.
Mit steif geschlagener Sahne und gerösteten Brotwürfeln anrichten.
Kräutersteaks mit Grillgemüse: (4 Personen)
4 Schweinenacken-, Rinder- oder Putensteaks oder Lammkottelets
1 TL getr. Majoran
1 TL getr. Oregano
1 Prise Chili
8 EL Honig
3 Paprika bunt
1 Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
2 Fleischtomaten oder
8 Cocktailtomaten
Knoblauch
Sommerkräuter (Thymian, Basilikum, Rosmarin, Oregnao)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
4 - 5 EL Balsamikoessig
Zubereitung:
Das Fleisch tocken tupfen, in eine flache Schale legen.
Majoran, Oregano, Chili fein mörsern, mit Öl und Honig mischen, über das Fleisch träufeln.
Zugedeckt ca. zwei Stunden marinieren.
Gemüse waschen, Paprika (Kerne entfernen) in flache Stücke schneiden.
Aubergine, Zucchini und Fleischtomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln schälen, in 1/2 cm dicke Ringe schneiden, Cocktailtomaten ganz verwenden.
Gemüse getrennt in Schüsseln geben, mit Pfeffer würzen.
Die Sommerkräuter fein hacken und je nach Geschmack über das Gemüse streuen, mit Olivenöl übergießen und vermischen, kurze Zeit marinieren.
Gemüse auf einer Grillschale auf dem heißen Grill ca. 10 bis 15 Minuten grillen.
Fleisch auf dem heißen Grill unter Wenden ca. 4 bis 8 Minuten (je nach Art) braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse ebenfalls noch mit Salz würzen.
Vor dem Anrichten den Balsamikoessig darüber träufeln.
Pikante Barbecue-Sauce
50 g Honig
40 g Ingwer
200 g Johannisbeeren
4 EL Balsamikoessig
2 EL Tomatenmark
150 g Tomatenketchup
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Honig im Topf leicht karamelisieren.
Johannisbeeren waschen, verlesen, Ingwer schälen, fein reiben, mit dem Balsamikoessig vermischen, unter den Honig rühren und dicklich aufkochen lassen.
Tomatenmark und Ketchup vermischen, einrühren und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Barbecue-Sauce kalt zu Grillfleisch oder Gemüse reichen.
